🇭🇳 洪都拉斯 蜂巢庄园 水洗瑰夏
CoE 2025 第4名 获奖庄园
La Colmena 西班牙语直译就是「蜂巢」，是洪都拉斯圣巴巴拉（Santa Bárbara）Las Flores 社区知名精品庄园，多次打进 CoE 卓越杯获奖庄园。
⛰️ 庄园基础信息
产区：洪都拉斯，圣巴巴拉省，Las Flores 社区 庄园主：David Muñoz，2021 年从 Arturo Paz 处收购该庄园 庄园面积：8 公顷 种植海拔：1650 masl（火山红土多雾冷凉） 采收季：每年 1–6 月 主流处理法：水洗（COE 参赛批次基本都是水洗）
🛒 F001 洪都拉斯 圣巴巴拉 蜂巢庄园 水洗瑰夏
风味描述：白色花香｜蜂蜜｜西梅 烘焙：浅烘 Ag92｜手冲豆
本批次 Lot 424 是一支来自 2025 年 COE Exotic 异域品种组第 4 名蜂巢庄园的水洗处理瑰夏。这支豆子带有白色花香、蜂蜜、柑橘、杨桃的香气，伴随着西梅、杏桃的多汁口感，整体带来明亮的酸甜感受和干净度。尾段花香在口腔中持久而悠长。
📌 萃取参考
滤杯：Hario Neo
研磨：C40/22格
水温：94°C
萃取：2分钟 - 2分15秒
比例：15g : 240g
养豆：建议 10-14 天后品尝
💬 烘焙手记
蜂巢这支豆子前前后后调整了几次曲线，上架过程也很波折。色值则从最开始的 Ag96 到 Ag94，再到现在最满意的 Ag92，一路测下来，发现这支豆子不管在哪个色值点，都是一支干净度拉满的瑰夏，但在色值落到 Ag92 的时候，它的蜂蜜甜感才得到了恰当的表达。对比复测后决定用 Ag92 这条线上架。
花香、多汁、干净的酸甜，是这支蜂巢瑰夏带来的最初印象。蜂巢庄园的瑰夏，在 2024 年有一段特殊的故事；在 2026 年它又被赋予了一个特殊的含义。所以，蜂巢庄园的水洗瑰夏，是小巷豆行自烘豆上架的不二首选。
前前后后准备了几个月，过程也很波折，如今终于可以和大家见面了。